Sałatka z bundzem

Poniższy przepis łączy egzotyczne owoce kaki i pomarańcze z serem bundz, który jest wpisany na listę polskich produktów tradycyjnych z równie swojską marchewką i cebulą. Tego typu połączenia wyglądają oryginalne i mają równie ciekawy smak.

Składniki:

• 2 kaki
• 100 g marchewek (wykorzystana Nordis marchewka mini)
• sok z 1 dużej pomarańczy
• 200 g bundza
• 200 g mieszanki sałat
• 2 łyżki masła
• 1 średnia, czerwona cebula
• 1 łyżka posiekanych liści bazylii
• sok z 1 cytryny
• 4 łyżki oliwy lub oleju
• szczypta cukru
• pieprz, sól

Do rondelka wlewamy sok z pomarańczy, dodajemy szczyptę soli i zmrożone marchewki. Gotujemy pod przykryciem aż będą miękkie, lecz jednocześnie jędrne (łatwo wbić widelec w marchewkę w tym stanie). W trakcie gotowania można dolać trochę wody, jeśli będzie się wygotowywać. Marchewki wyjmujemy, studzimy, a następnie kroimy na pół.

Kaki, obecnie dość powszechnie dostępne w sklepach, kroimy w ósemki i dodajemy do roztopionego w rondelku masła. Mieszamy i posypujemy szczyptą cukru i soli. Układamy na rozgrzanej patelni i podsmażamy przez chwilę z jednej i drugiej strony. Odkładamy na bok i studzimy.

Cebulę obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Mieszamy razem oliwę, sok z cytrynę, bazylię, sól i pieprz do smaku robiąc sos.

Na talerzu układamy porcję sałaty, pokrojonego w plastry bundza, marchewkę, kaki, cebulę. Całość polewamy sosem i podajemy natychmiast.